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可口可乐鸡翅 可口可乐鸡翅的做法步骤

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可乐鸡翅是一道深受欢迎的家常菜，甜咸适口，肉质鲜嫩。以下是综合多个做法总结的经典步骤：

主要食材准备

  • 鸡中翅 10-12个
  • 可口可乐 1瓶(330ml)
  • 生姜、葱段适量
  • 生抽、老抽、料酒等调料

    • 详细制作步骤

    1. 鸡翅预处理

  • 鸡翅洗净后用牙签在两面扎孔或背部划刀，方便入味
  • 冷水浸泡20分钟去除血水，可加盐或面粉帮助清洁
  • 冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥

    • 2. 煎制关键

  • 焯水后沥干水分，用中小火煎至两面金黄
  • 先煎皮厚的外侧释放脂肪，少煎内侧避免变柴
  • 煎制过程能产生美拉德反应，增加风味层次

    • 3. 调味炖煮

  • 加入姜丝、1勺生抽、少许老抽上色
  • 倒入可乐没过鸡翅，加少许盐平衡甜味
  • 中小火焖煮10-15分钟至入味

    • 4. 收汁装盘

  • 开大火收汁至浓稠，期间翻动使上色均匀
  • 出锅前撒白芝麻或葱花点缀
  • 成品应外皮焦香，内里鲜嫩多汁

    • 小贴士

  • 煎制比直接炖煮风味更丰富
  • 可乐量要适中，过多会过甜
  • 收汁时要不停翻动防止糊锅

    • - 可依口味添加八角或辣椒

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