方法一：传统熬煮法
1. 预处理桂花：将干桂花用清水浸泡10分钟发开，捞出拧干水分。若担心杂质，可用盐水浸泡杀菌。
2. 熬糖浆：锅中加入清水和冰糖（比例约160克水:250克冰糖），小火熬至冰糖完全融化，糖浆变粘稠。也可加入少量盐（1克）和柠檬汁（10克）提升风味。
3. 混合桂花：将处理好的桂花倒入糖浆中，小火熬煮5-10分钟，期间不断搅拌至浓稠。
4. 调味保存：关火晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀，装入消毒过的密封罐，冷藏一周后食用。
方法二：蜂蜜腌制法
1. 分层装瓶：在消毒罐中一层桂花一层蜂蜜交替铺放，最上层撒厚白糖封口。
2. 密封发酵：常温放置3天后转入冰箱冷藏，一周后桂花会上浮，形成晶莹剔透的酱体。
注意事项：
食用建议：桂花酱可冲泡饮用、佐粥、制作糕点（如桂花糕、桂花藕）或搭配汤圆。
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