番茄炖牛肉：家常美味轻松做

材料：

牛肉500克，西红柿若干，姜、葱、料酒、盐适量，菜油适量，醋一勺。还有额外的西红柿、土豆、牛腩等，为菜肴增色添味。

做法：

一、前期准备

1. 将牛肉洗净，切成小方块。准备好西红柿、姜、葱等食材。

2. 将牛肉用菜油炸至表面微黄，捞出备用。

二、炖煮过程

1. 锅中留底油，放入炸过的牛肉，加入姜片、料酒、葱段、食盐进行调味。

2. 加入切好的西红柿，用小火慢炖60分钟，让牛肉与西红柿的味道充分融合。

三、进阶版番茄炖牛肉

食材：牛腩250克，西红柿1个，土豆1个，葱、姜、料酒等适量。

烹饪方法：

1. 将牛腩切块，用水焯烫去血水，捞出备用。

2. 锅中加水，放入牛腩块、料酒、姜片等，用电饭煲或高压锅煮烂。

3. 加入切好的土豆和西红柿，继续炖煮。

4. 炒制番茄酱，加入土豆、牛腩、西红柿翻炒，调味后出锅。

四、最正宗番茄炖牛肉做法

食材：牛腩、西红柿、土豆、大葱等。

做法：

1. 牛腩切块，浸泡去血水。

2. 西红柿去皮切块，姜切片，葱切段。

3. 牛肉焯水后与其他材料一起放入锅中，加入生抽、老抽等调料。

4. 用中小火炖煮30分钟，再加入剩余的西红柿继续炖煮10分钟。

5. 最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉炖煮时，可适量加入八角、山楂等提味。

2. 土豆和胡萝卜切块后，可以先煸炒一下，使其表面焦黄，增加口感。

3. 西红柿炒制时要先放盐，更容易炒出汁液。

4. 牛肉炖煮时要用温水清洗，以保持肉质的嫩滑。

炖制西红柿牛肉，首先要选好牛肉，一定要选用肥瘦相间的牛腩，这样的肉质炖制出来才更加鲜美。将牛腩放入清水中浸泡30分钟，让血水流出，再仔细清洗干净。

接下来，将牛腩放入锅中，加入足够的清水，大火加热。当汤汁微微煮开后，你会看到浮沫涌现，这时要用勺子不断翻动牛肉，让底部的浮沫也能翻上来撇去。这一步很重要，因为这样能确保炖出的牛肉没有腥味。

然后，把洗净的大葱切成段放入锅中，再加入花椒、桂皮和八角调制的调料包。淋入生抽和老抽，搅拌均匀。接着，放入冲洗过的山楂干，盖上锅盖，用小火慢慢炖制40分钟。

40分钟后，揭开锅盖，加入切好的土豆块，再次盖上锅盖继续炖3分钟。然后放入切好的西红柿，再炖1分钟。随后调入盐，大火煮约3分钟，让汤汁变得稍微浓稠，最后撒入香菜即可出锅。

小贴士：炖牛肉时一定多留意火候，小火慢炖才能让牛肉更酥烂。香料不需要放太多，花椒、八角和桂皮就足够了。再配上山楂干，能让牛肉更加软嫩，也能解油腻。这些调料在超市都能买到。

现在再来看一些其他家常炖牛肉的方法。一种是将牛肉放入高压锅中，加入姜片、料酒和清水煮10分钟，然后将煮好的牛肉切成丁，起锅烧油，加入姜蒜末、牛肉翻炒1分钟，再放入去皮切块的西红柿。最后加入清水、盐和糖等调料，大火煮1分钟至汤汁浓稠即可。

另一种方法是将牛肉切成小块后洗净，放入冷水中煮沸去血水。然后加入足量水、葱姜和香叶等调料大火烧开，撇去浮沫后加入料酒去腥。接着转为小火炖煮2小时，再加入盐调味。最后另起一锅，放入牛肉和清汤，加入咖喱粉煮开，放入粉丝煮开，撒入香菜和小葱末即可享用美味的咖喱粉丝牛肉炖汤。

烹饪干蘑菇炖牛肉的家常窍门

准备好干蘑菇，将其洗净，放入清水中泡发待用。接下来，将牛肉放入清水锅中，加入姜片煮沸后捞出。再起锅，放入牛肉、蘑菇、葱姜和适量的水，熬煮成美味的汤底。在煮沸后，加入黄酒、大枣，转小火调味，加盐、胡椒粉，一道滋补的干蘑菇炖牛肉就完成啦。

番茄炖牛肉的美味秘诀

想要做出美味的番茄炖牛肉，食材的选择很重要。选用炖好的牛腩300克、西红柿3个、番茄酱200克等。将西红柿划上十字刀，放入开水中煮30秒，轻松去皮。将一部分西红柿切丁，另一部分切滚刀块。炒锅中加入玉米油，加入葱花翻炒，再加入西红柿丁大火翻炒2分钟。加入番茄酱继续翻炒，使汤汁变粘稠。然后加入大块西红柿和适量的水，中火炖5分钟。最后加入提前炖好的牛腩，再炖2分钟，加入白胡椒粉，即可享用美味的西红柿炖牛腩。

番茄炖熟牛肉的烹饪技巧

制作番茄炖熟牛肉时，主要食材包括西红柿、熟牛肉、葱等。将食材准备好后，烧热油，用葱花炝锅，放西红柿煸炒出汤水。将熟牛肉切片，与西红柿一起煮汤。煮开后放盐，再次煮开后关火，最后加入味精和香菜即可。

番茄炖牛肉的独家做法

先将牛肉切成小块，用清水浸泡一个小时去血水。将番茄用热水烫一下后去皮切块备用。准备姜、蒜、红葱头等调料。将牛肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出。热锅凉油，放入姜、蒜、红葱头炒出香味，再放入番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。加入生抽和蚝油调味，把牛肉转到砂锅中，加入清水和适量的山楂、冰糖等调料，中小火炖30分钟。最后加入剩下的番茄继续炖10分钟，撒上葱花即可出锅。这道番茄牛肉鲜香美味，是家常餐桌上的佳肴。