沙参玉竹美味汤谱系列

一、沙参玉竹瘦肉汤

用料：人参25克，黄精25克，雪耳25克，猪肉200克，陈皮一角。

制作方法：

1. 将雪耳浸泡水中，清洗并拆开。

2. 将人参、黄精、猪肉及陈皮分别洗净，与雪耳一同放入锅中。

3. 加入沸水，中火炖煮，直至汤熟。

4. 调入少许盐，即可佐餐食用。

二、玉竹瘦猪肉汤

用料：玉竹50克，瘦肉200克，适量油盐，少许味精。

制作方法：

1. 将瘦肉和玉竹洗净，一同放入锅中。

2. 加水四碗，慢火炖煮，直至汤汁缩减至二碗。

3. 调入适量盐和味精，即可饮用。每日两次，喝汤并享用肉质。

三、玉竹煲土鸭

用料：土鸭四分之一只，生姜两片，沙参15克，玉竹10克。

制作方法：

1. 鸭子洗净，沸水中焯烫后捞出。

2. 将鸭肉、沙参、玉竹及生姜放入电紫砂锅中，炖煮四到五小时。

3. 炖煮完成后加盐调味，即可享用。

四、沙参玉竹蒸鸭

用料：老鸭一只，玉竹50克，北沙参50克，生姜，胡椒粉，黄酒，适量盐。

制作方法：

1. 老鸭宰杀后去毛及内脏，洗净备用。

2. 将玉竹、北沙参去杂并洗净。

3. 将老鸭、玉竹、北沙参放入锅中，加入姜、胡椒粉、黄酒及适量盐。

4. 小火炖煮两小时，即可享用。

五、荷叶沙参玉竹汤

用料：荷叶（切薄片）、沙参、玉竹、瘦肉、蜜枣。

制作方法：将所有材料放入锅中，加水十二碗，小火炖煮两小时。即可完成此汤。此汤带有荷叶的清香与沙参、玉竹的滋补功效，为夏日最佳清凉补品。

六、沙参玉竹老鸭汤

炖制滋补老鸭汤：沙参、玉竹与老鸭的完美结合

简介：

此汤是春夏之交的美味滋补佳品，融合了北参、玉竹和老鸭的精华，既滋阴又润燥，让皮肤焕发细腻光泽。

所需材料：

老鸭一只（约1500克）

北参（或南沙参）适量

玉竹若干

生姜一块，切片

步骤：

1. 准备食材：将老鸭清洗干净，斩成大块，约8至10块。用流动的水洗净血渍，沥干水分。北参、玉竹提前用水浸泡30分钟，充分软化。

2. 炖制过程：将鸭块放入汤锅中，加入足够的水，不要盖锅盖，大火煮沸后撇去浮沫。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。关火后撇去上层鸭油，加入北参、玉竹和姜片，再次盖上锅盖炖煮1个半小时。

3. 调味与装盘：炖至汤味醇厚，鸭肉熟透后，加盐调味即可。盛出享用。

小诀窍与注意事项：

玉竹选择：购买玉竹时，建议选择透明、白色的。微黄色的玉竹味道虽微酸，但营养价值相同。

汤味提升秘诀：炖汤前先将玉竹浸泡30分钟，可使汤味更加浓郁。

材料购买：北沙参和玉竹在广东的汤店很容易找到。在其他城市，可以去中药店购买。

处理老鸭：建议让卖鸭的店家帮忙斩块，因为鸭骨头较硬，家用刀具处理起来较为困难。

汤品功效：这款汤品具有滋阴补气、清热解毒、润肺生津的功效，常喝能使皮肤滋润、改善肤质。

食材功效解析：北参（南沙参亦可）能润肺止咳、养胃生津；玉竹则能滋阴润燥；生姜可提味并中和汤的寒性。

其他汤品推荐：

沙参玉竹老鸽汤：老鸽肉鲜味美，与沙参、玉竹搭配可润肺润喉，滋补肺阴。适合体弱多病或手术后恢复体力的人群。

沙参玉竹菜干煲猪肺汤：此汤不寒不燥，针对烟酒过多、肺虚或天气干燥引起的咳嗽有很好的润喉滋补效果。猪肺与多种药材搭配，既便宜又具治疗作用。

现在，您可以按照上述步骤，轻松炖制出滋补美味的汤品，为家人带去健康的关怀与温馨的享受！美味润燥：沙参玉竹煲猪肺与瘦肉食谱

烹制前的准备：

将沸水中的猪肺迅速取出并沥干，去除多余水分备用。接着，将锅烧热但不需加油，倒入猪肺进行翻炒，炒至完全无水状态后盛出备用。猪肺经过这样的处理，能更好地吸收后续加入的汤料。

食材准备：

干白菜需用水泡软，再仔细清洗，抖掉其中的沙子，并切成适当大小的段。瘦肉同样需要清洗干净，切成块状，再与热水一同煮沸，捞出后备用。还需准备好沙参、玉竹、蜜枣等食材，陈皮用水泡发后刮去内层的白瓤。

烹饪步骤：

将水煮沸后，加入所有准备好的食材。先用大火快速煮沸，然后转为中小火慢炖两个小时。随着锅内汤水的慢慢熬煮，食材的营养和风味逐渐融合，香气四溢。根据个人口味加入适量的盐进行调味。

营养与影响：

此菜品不仅口感鲜美，更具有一定的养生功效。能润肺、止咳，对于肺虚易咳嗽的人群以及生活习惯不良、抽烟、喝酒过多、喝茶过少的人来说尤为适宜。是一款兼具美味与健康的佳肴。

另一款推荐：沙参玉竹煲老鸭

食材：

精选沙参30克、玉竹30克以及半只新鲜老鸭。

制作过程：

首先处理老鸭，去除羽毛和内脏，仔细清洗干净，然后切成块状。将沙参、玉竹洗净，与老鸭块一起放入锅中，加入适量的水。小火慢煮两小时左右，直至汤味醇厚。根据个人口味加入少许盐调味即可。这款煲品将老鸭与沙参、玉竹的滋补效果相结合，既滋养又美味。