不用黄油和吉利丁片做奶油

1. 材料：鸡蛋清2个、糖45克、温开水适量

2. 步骤：

蛋清与糖隔60°C以下温水搅拌杀菌（或用无菌蛋）

打发至蓬松后冷藏至水油分离状态，再次打发至奶油状即可

特点：口感接近淡奶油，但稳定性较弱，适合临时使用

1. 材料：全脂牛奶250克、棉花糖100克

2. 步骤：

牛奶与棉花糖小火煮至融化，冷藏10分钟

重复“取出打发→冷藏”4次，直至出现尖钩状

注意：塑性较差，不适合复杂造型

1. 材料：豆浆200克、糖适量（可选）

2. 步骤：

加热豆浆后冷藏至凝固

用打蛋器搅打至顺滑，可加入少量液体调整稠度

特点：低卡健康，但需快速使用

吉利丁片替代品：可用QQ糖（蒸融后使用）或白凉粉，但口感可能略有差异

稳定性提示：自制奶油因无添加剂，常温下易融化，建议冷藏保存并在3小时内使用

如需裱花或长期保存，仍建议购买专业淡奶油。