土豆片的做法家常柿子椒土豆片的做法家常

土豆：2个，去皮后切成0.3厘米厚的薄片，切好后立即泡在凉水中5分钟，去除淀粉。

柿子椒：1个，去籽后切成菱形块，大小与土豆片相近。

调料：葱花、蒜末、生抽、盐、食用油，喜欢更香的话可以准备2瓣八角。

1. 处理食材：土豆片泡水后捞出控干水分，柿子椒切块备用。

2. 炒制：中大火烧热油至六七成热（油轻微冒烟），先下土豆片翻炒至半透明状态。

3. 调味：加入葱花、蒜末或八角爆香，注意葱花别放太早以免糊锅。接着放入柿子椒快速翻炒至断生。

4. 收汁：加入生抽提鲜上色，放盐调味，可加少量糖平衡咸味。如果怕粘锅，可加少量清水（水量到食材一半位置），转中火收汁。

5. 出锅：关火前撒上剩余蒜末增香。

土豆片焯水可以去除表面淀粉，避免炒制时粘锅。

喜欢口感绵软的可以切厚片，喜欢脆爽的可以切薄片并多冲洗几遍。

加入五花肉片煸炒会更香，适合喜欢荤菜的朋友。

这道菜简单易学，搭配米饭或作为下酒菜都很合适。