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电饭锅蛋糕的做法妙招姐

编辑：烹饪方法 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

材料准备

  • 鸡蛋：建议用4-6个新鲜鸡蛋（冷藏后更易分离蛋黄）
  • 面粉：低筋面粉约85-100克（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
  • 液体：牛奶60-75ml或橙汁替代
  • 糖：分次加入蛋白中，总量约35-60克
  • 工具：矿泉水瓶剪条可自制打蛋器

    • 关键步骤

    1. 蛋黄糊：蛋黄+牛奶/橙汁+油搅匀，筛入面粉Z字搅拌至无颗粒

    2. 蛋白霜：

  • 加柠檬汁/白醋去腥，分3次加糖打发至硬性发泡（筷子能直立）
  • 手动打发约15-20分钟，冷藏蛋白更易成型

    • 3. 混合：分两次将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，避免画圈消泡

    烘烤技巧

  • 电饭锅预热5分钟，内胆刷薄油（仅底部）
  • 倒入面糊震出气泡，用煮饭键40分钟或蛋糕键1小时
  • 完成后焖5-10分钟防塌陷

    • 常见问题解决

  • 腥味重：加香草膏/可可粉调味
  • 回缩：检查蛋白是否打发到位，避免中途开盖
  • 不熟：牙签插入无面糊即熟，太稀的面糊需调整比例

    • 试试这些方法，祝你做出蓬松香甜的蛋糕！

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