基础马蹄糕配方
1. 调生浆：半斤马蹄粉加500ml清水搅拌过筛，或按1:2比例（如100g粉配200ml水）调匀过滤。
2. 煮糖浆：500ml水加黄片糖煮化（甜度可调），关火后舀一勺生浆快速搅拌至浓稠（熟浆）。
3. 混合生熟浆：熟浆倒回剩余生浆中快速搅匀，加入马蹄碎。
4. 蒸制：大火蒸30分钟，彻底放凉后脱模切块。
千层马蹄糕变式
关键技巧
常见配料比例参考
| 材料 | 比例（示例） |
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| 马蹄粉:水 | 1:2（生浆） |
| 糖:水 | 1:3（如100g糖+300ml水） |
| 椰浆 | 与马蹄粉1:1调配白浆 |
小贴士：新鲜马蹄需拍碎或切粒，避免蒸后浮于表面；片糖推荐用深色黄片糖，成品色泽更佳。
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