虾皮冬瓜汤的做法家常

食材准备

冬瓜：去皮去瓤后切薄片（约1cm厚），清洗去除表面粘液

虾皮：建议选用淡干无盐虾皮，温水浸泡5分钟后沥干

辅料：姜片/姜末、葱花（分葱白和葱叶使用）

关键步骤

1. 爆香底味：热锅放少量油（猪油更香），先下姜片和葱白爆香，再加入虾皮小火煸炒至微黄

2. 煮出浓汤：一定要加开水！大火煮3分钟让虾皮鲜味释放，汤色会逐渐变奶白

3. 下冬瓜：放入冬瓜片后转中火煮5-8分钟，至冬瓜透明软烂即可

调味技巧

只需加盐和少许胡椒粉提鲜，虾皮本身已带鲜味无需味精

广东做法常加枸杞或煎蛋增加层次感

升级版变式

加肉末：肉馅调成丸子与冬瓜同煮更营养

加海鲜：如花蛤或虾滑提升鲜甜度

广式风味：用韭菜根炝锅，汤汁更浓白

注意事项

冬瓜切均匀保证熟度一致

虾皮若含盐需减少盐量

脾胃虚寒者可加少量胡椒粉驱寒

这道汤的关键在于虾皮煸炒和开水冲汤，简单却能最大限度激发食材本味。夏季食用时建议冷藏半小时，清凉感更足。

转载菜谱宝文章保留链接：虾皮冬瓜汤的做法家常