1. 柠檬/白醋法（基本款）
1. 将牛奶加热至边缘微微冒泡（约80℃）后关火
2. 缓慢倒入柠檬汁或白醋（每500ml牛奶约需20-50g柠檬汁或10-20g白醋），边倒边搅拌至乳清分离
3. 静置10-30分钟使凝乳充分形成
4. 用纱布过滤挤压出乳清，得到凝乳块
5. 可根据口味加盐或糖调味，搅拌机打至顺滑后冷藏定型
2. 吉利丁片法（免加热版）
1. 吉利丁片冷水泡软备用
2. 牛奶加芝士片和糖小火融化
3. 关火后加入吉利丁搅拌至完全溶解
4. 过滤后倒入模具，冷藏2小时成型
3. 乳清奶酪（Ricotta进阶版）
注意事项：
如需更专业的马苏里拉或布拉塔奶酪做法，可参考凝乳酶和柠檬酸的配比方案。
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