麻辣龙虾料配方调料麻辣龙虾的材料

1. 花椒类：红花椒与青麻椒按1:1混合（总量约50-100克），需温水浸泡10分钟去苦增香

2. 干辣椒：推荐新一代辣椒+二荆条辣椒混合（各100克），喜辣可加魔鬼椒

3. 其他香料：白芷、豆蔻、香叶、桂皮、八角、草果等，建议用白酒或温水浸泡后使用

底料：豆瓣酱（60-100克）+糍粑辣椒（200克）+黄灯笼辣椒酱（可选）

调味粉：麻辣粉（25-50克）、十三香（3克）、白糖（3-5克）、蚝油（10克）

增香材料：姜蒜末（各30-50克）、洋葱粒、牛油或鸡油

啤酒：半瓶至一罐（约250-500ml），可去腥增香

高汤/水：需没过龙虾，与啤酒比例1:1

红油：菜籽油+辣椒面熬制，或直接使用火锅底料

配菜：黄瓜、年糕、洋葱、蒜苔

提鲜：花椒油（2克）、鸡精、味精

小贴士：龙虾需先油炸或煸炒至变红，酱料需小火慢炒20分钟以上激发香味。商用配方可参考五香红油与香料粉的复合用法。

麻辣龙虾料配方调料 麻辣龙虾的材料