一、解冻处理
1. 自然解冻：提前将冷冻鲍鱼放入冷藏室缓慢解冻，保持肉质弹性
2. 盐水解冻：用淡盐水浸泡加速解冻，同时去除腥味（水温不超过10℃）
二、经典做法推荐
1. 冰镇酒香冻鲍鱼（酒店版）
2. 蒜蓉蒸鲍鱼（家常版）
3. 鲍汁焗鲍鱼
三、关键窍门
1. 去腥技巧：用姜片/料酒腌制，或蒸制时垫姜片
2. 保嫩秘诀：煮鲍鱼水温不超过90℃，冰水速冷锁住Q弹
3. 入味方法：改花刀+冷藏浸泡（至少6小时）
四、注意事项
- 冷冻鲍鱼不宜直接焯水，需完全解冻
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