【烹饪探索】

一、【竹笋莜麦汤面】

材质介绍：精选竹笋400克为主料，呈现自然本色。

详细实践：

1. 新鲜竹笋，经过洗净、刀背轻拍后切片，感受那份自然的脆嫩。

2. 切片后的竹笋，经历沸水的洗礼，去涩留鲜，再沥干水分，准备迎接下一轮烹饪之旅。

3. 黑木耳亦需短暂高温处理，确保其最佳口感。

4. 锅中油温至四成，轻下竹笋片，小火慢炒，直至表面微黄，香气四溢。

5. 锅底留少许底油，虾米与料酒共舞，飘出诱人香气。

6. 加入炒过的竹笋与黑木耳，再加鸡精、盐，翻炒均匀后，注入高汤。

7. 大火煮沸后，燕麦面闪亮登场，其独特的口感与竹笋的鲜嫩相得益彰。

8. 煮熟的面条盛入碗中，再铺上炒制好的竹笋片，最后点缀木耳、虾米、葱花，一碗色香味俱佳的竹笋莜麦汤面便大功告成。

小诀窍：

1. 竹笋的处理至关重要，炒制、焯水皆不可少，以去涩味并激发其最佳口感。

2. 竹笋炒熟后食用，更能展现其香气与口感。

二、【鸡蛋莜麦汤面】

材质介绍：燕麦面、鸡蛋、虾米等丰富食材，汇聚一碗。

详细实践：

1. 燕麦面与水和成面团，硬度适中，保留燕麦的原始营养与口感。

2. 面团经过擀面杖多次碾压，成为薄片，再沾干面粉，多层次擀制，最后切成面条。

3. 精选新鲜鸡蛋，烹饪出鸡条，为汤面增添鲜嫩口感。

4. 虾米温水浸泡后，与花生油、酱油等调料共舞，炒出浓郁海鲜风味。

5. 加入大白菜、葱花、姜丝等配菜，最后加入面条煮熟，一碗色香味俱佳的鸡蛋莜麦汤面便完成了。

味噌荞麦汤面

用料：七香面、荞麦面、大葱、卷心菜、蟹棒。

实践：

1. 荞麦面沸水煮8分钟至熟透，然后捞出沥水。

2. 大葱斜切成段，加水煮沸，加入味噌慢慢融化。

3. 把切好的裙带菜、蟹条和煮好的面条加入，煮至裙带菜散开，这时可以适量加入鸡粉增鲜。

4. 关火，撒上七味粉和少许木鱼花，一碗美味的味噌荞麦汤面就完成了。

小贴士：

煮面条时要注意火候，避免味噌煮得过久，以免影响口感。汤的质地要清淡，不宜过浓或者过于稀薄。

荞麦汤面新尝试

材料：荞麦面2包、香菇、竹笋、葱。

做法：

1. 将香菇、竹笋切成细条，葱斜切成丝备用。

2. 锅中加入500克水，固体鸡精、香菇、竹笋一同煮沸。

3. 煮沸后加入荞麦面和葱，再煮1-2分钟。

4. 煮熟后，加入汤面调料和香油，即可享用。

虾米竹荪营养汤

材料：竹荪50克、虾米15克、银耳和黑木耳各10克以及料酒、葱花等调料。

做法：

1. 竹荪用水泡软后洗净切条。银耳和黑木耳也分别洗净撕成小片。虾米洗净后用料酒、葱、姜浸泡片刻。

2. 锅中加入适量的水，煮沸后加入各种材料以及剩余调料。

3. 转小火煮20分钟，直至银耳变软，即可享用这款营养丰富的虾米竹荪汤。

粳米竹沥水饮

材料：粳米30克、干竹叶30克。

做法：

1. 粳米炒熟后磨成细末，去除残渣，取汁。

2. 与干竹沥水混合后饮用一次。这是一款清凉解暑的饮品。

莜麦香菜拌面

材料：燕麦面、黄瓜丝、香菜碎等。

做法：

1. 燕麦面用开水烫熟后揉成面团，分成小块，制成面条。蒸至熟透。煮熟面条备用。将蒜末等调料拌匀成腌料。将面条与黄瓜丝等蔬菜混合后加入腌料拌匀即可享用美味的莜麦香菜拌面。这款面条口感丰富，营养丰富非常适合作为主食食用。也可以根据自己的口味加入其他蔬菜和调料进行调整口味哦！ 这款面条是素食者的最佳选择同时也是健康饮食的推荐食品之一哦！ 实践制作美味面食

将燕麦面倒入盆中，先在沸水中快速焯烫，接着用筷子朝着一个方向搅动，直至形成面团。随后，将面团切成小块，细心擀成细长的面条。面条制作完成后，轻轻叠放在抽屉里，等待蒸熟。

在准备腌料的过程中，将蒜末、酱油、精盐、醋和香油混合在小碗中，调匀。当面条蒸至熟透后，取出并抖匀，放入碗中。随后，加入黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝等配菜，再将腌料淋在面上，充分拌匀。

葱油海米汤面的制作

以大葱、细面、小米等为主要材料。将大葱洗净，部分切成细段，另一部分切成3厘米长的段。小米也要洗净，然后放入锅中，加入葱、姜片、黄酒和适量水。煮沸后煮约10分钟，再加入酱油，待煮沸后离火，去除葱、姜片，加入味精。炒锅中烧热香油，放入葱花炒香。煮开的水中放入面条，用筷子摊开。煮好后，盛入碗中，加入葱油和海米汤。

海米焖竹笋的制作流程

三人份的材料包括冬笋和海米。将冬笋洗净，切成滚刀块。海米则洗净后用温水浸泡至软。在烧热1碗油后，加入冬笋，中火煎3至4分钟至微黄。然后，用厨房纸吸去剩余的油。接着，烧热2汤匙油，加入姜丝和虾米炒香。加入冬笋炒均匀后，倒入清鸡汤。加入料酒、生抽和盐调味。盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮5分钟。倒入玉米淀粉水使酱汁变稠，然后装盘。