1. 拍黄瓜
黄瓜拍散切块，加白糖腌制8分钟（无需水洗），拌入洋葱、蒜末、小米辣、生抽、香醋、麻油、花生米和香菜
2. 凉拌茄子
茄子蒸熟撕条，淋上蒜末热油激香的料汁（生抽+陈醋+白糖），撒香菜和枸杞
3. 酸辣绿豆芽
豆芽焯水30秒过冷水，加黄瓜丝、蒜末、干辣椒炝香，焖1分钟后拌入生抽、米醋、白糖
4. 虎皮青椒
青椒炸至虎皮状，冰镇后拌蒜蓉、辣椒末、蚝油、生抽、香醋
5. 凉拌莴笋虾仁
莴笋片焯30秒冰镇，虾仁敲薄焯熟，摆盘后淋蒜末小米辣调制的酸辣汁
6. 凉拌腐竹木耳
腐竹木耳焯熟过凉，加花生米、香菜，拌辣椒油蒜末料汁（生抽+香醋+芝麻香油）
7. 蒜苔两吃
蒜苔烫熟划丝，浇热油蒜末芝麻调制的酸甜汁
8. 皮蛋豆腐
皮蛋切瓣摆盘，嫩豆腐居中，淋蒜末辣椒油万能凉拌汁
9. 贡菜毛肚
贡菜毛肚分别焯烫冰镇，拌花椒辣椒油酸辣汁（柚子醋+白糖）
10. 泰式凉拌牛肉
牛肉快炒后配菠萝块、洋葱，浇泰式酱汁（香菜+小米辣+鱼露）
小贴士：万能凉拌汁公式=蒜末+辣椒油+生抽+香醋+白糖，根据口味调整比例
转载菜谱宝文章保留链接： 十大最佳凉拌菜(凉拌菜的做法及配方)
