五个关键步骤：
1. 和面：中筋面粉（-500克）配酵母（3-5克），温水（250-280克）化开酵母和白糖（10克），分次加水搅拌成絮状后揉至"三光"（盆光、手光、面光）
2. 发酵：室温或35℃温水环境发酵至1.5倍大，内部呈细腻蜂窝状为佳，冬季可延长发酵时间
3. 揉面排气：发酵后反复揉压10分钟排除气泡，切开无气孔才算合格
4. 二次醒发：整形后馒头胚需二次醒发20分钟至蓬松轻盈状态
5. 蒸制：水开上锅大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟防塌陷
八个实用技巧：
转载菜谱宝文章保留链接： 蒸馒头的八个技巧 蒸馒头的五个步骤
