一、腊汁肉制作
1. 选肉处理
首选前腿肉（三分肥七分瘦）或五花肉，切大块后清水浸泡3-4小时去血水。
2. 卤汤调配
3. 炖煮火候
肉与卤汤煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，关火再焖3小时让肉吸足汤汁。
二、白吉馍制作
1. 和面
面粉加酵母、泡打粉、猪油（可选），温水揉至光滑，醒发30分钟。
2. 成型烙制
面团擀成碗状饼坯，烙至两面微黄鼓胀，外脆内软。
三、经典搭配
小贴士：香料比例各家不同，可参考的配方调整；卤汤可重复使用，越老越香。
转载菜谱宝文章保留链接： 西安肉夹馍肉的做法及配料
1. 选肉处理
首选前腿肉（三分肥七分瘦）或五花肉，切大块后清水浸泡3-4小时去血水。
2. 卤汤调配
3. 炖煮火候
肉与卤汤煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，关火再焖3小时让肉吸足汤汁。
1. 和面
面粉加酵母、泡打粉、猪油（可选），温水揉至光滑，醒发30分钟。
2. 成型烙制
面团擀成碗状饼坯，烙至两面微黄鼓胀，外脆内软。
小贴士：香料比例各家不同，可参考的配方调整；卤汤可重复使用，越老越香。
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