1. 清炖羊排冬瓜汤
1. 羊排用清水浸泡1小时以上去除血水，中途可换水。
2. 冷水下锅焯羊排，加料酒、姜片去膻，焯至血沫干净后捞出用热水冲洗。
3. 将焯好的羊排放入砂锅，加足量开水、葱姜、白胡椒，大火炖10分钟后转小火炖40分钟至汤色奶白。
4. 冬瓜去皮切块，待羊排炖软后加入，继续炖15-20分钟至冬瓜透明。
5. 最后加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。
2. 红烧羊排冬瓜
1. 羊排焯水洗净后，用冰糖炒糖色，放入羊排翻炒上色。
2. 加入调料（葱姜、辣椒、八角等）和热水，炖1小时至羊排软烂。
3. 放入冬瓜块炖至入味，收汁后即可出锅。
小贴士
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