粉面汤的做法粉面汤的做法和配料

1. 基础骨汤底（适合粉面店/家庭高汤）

配料：猪大骨5000克、鸡架骨、金华火腿1000克、珧柱50克、大地鱼100克（烘香）、虾子100克（炒香）

做法：骨头焯水去血沫后，与所有配料加清水熬制2小时，最后用盐、味精调味。加入大地鱼和虾子能显著提升香气

2. 快手养胃面汤（家常版）

配料：中筋面粉50克、清水110克、鸡蛋1个

做法：面粉加水搅成糊状醒发30分钟，倒掉上层水后，将面糊缓缓倒入沸水中搅拌，最后淋蛋花。可加青菜碎增加营养

3. 特色风味汤底

酸辣汤底：辣椒面+芝麻+蒜末泼热油，加生抽、香醋、香油

番茄汤底：番茄炒出沙，加番茄酱、蚝油调味

麻酱汤底：芝麻酱+生抽+香醋+蒜末小米辣

4. 开胃粉汤（带配菜版）

配料：凉粉60克、粉丝50克、西红柿50克、青尖椒20克

做法：爆香葱蒜后炒西红柿，加水煮沸后放入凉粉和粉丝，加盐、胡椒粉调味

小贴士：骨汤建议用扇子骨+直通骨混合熬制，汤色更清透；面糊醒发时间越长口感越细腻。