丸子汤的家常做法简单好吃

肉馅处理技巧

1. 选肉建议：推荐肥瘦比例3:7的猪前腿肉或梅花肉，口感更鲜嫩

2. 去腥增香：用葱姜花椒水（150ml温水+葱姜丝+花椒浸泡10分钟）替代料酒，分次打入肉馅

3. 搅拌关键：

先加盐/胡椒粉/鸡蛋清搅打上劲

再加入淀粉（土豆淀粉或红薯淀粉，每斤肉20g）

最后摔打3分钟至能"倒挂"不脱落

经典搭配方案

萝卜丸子汤：白萝卜切丝炒软后加水煮沸，下丸子时保持小火微开状态

冬瓜丸子汤：冬瓜去皮切块用猪油煸炒，加水煮5分钟释放鲜味再下丸子

莲藕丸子汤：莲藕切丁与西红柿同炒，汤底带酸甜更开胃

煮制要点

1. 水温控制：水冒小气泡时转小火下丸子

2. 定型技巧：勺子需贴水面放入防粘连

3. 调味时机：丸子浮起后加盐/鸡精，撒葱花/香菜

小贴士：想要丸子更弹牙可加1个蛋清，汤更鲜美可放煎香的鸡蛋块。不同季节搭配时令蔬菜（春季豌豆尖/秋季莲藕）风味更佳。