一、基础腌制配方（羊肉为例）
1. 选肉处理：羊腿肉肥瘦相间最佳，切2厘米块状，清水泡20分钟去血水。逆纹理斜切并用刀背拍松更嫩
2. 核心腌料（以1斤肉计）：
3. 锁水秘技：
二、风味升级技巧
三、关键细节
1. 腌制时间需4小时以上，冷藏过夜更佳
2. 穿串时肥瘦相间，可夹青椒/菠萝解腻
3. 烤制前回温，避免外焦里生
四、避坑指南
- 烤时少翻面，滴油冒泡即熟
转载菜谱宝文章保留链接： 烧烤肉串腌制配方大介绍
1. 选肉处理：羊腿肉肥瘦相间最佳，切2厘米块状，清水泡20分钟去血水。逆纹理斜切并用刀背拍松更嫩
2. 核心腌料（以1斤肉计）：
3. 锁水秘技：
1. 腌制时间需4小时以上，冷藏过夜更佳
2. 穿串时肥瘦相间，可夹青椒/菠萝解腻
3. 烤制前回温，避免外焦里生
- 烤时少翻面，滴油冒泡即熟
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