葱油拌面绝对是面条界的扛把子，焦香的葱段在热油里炸至金黄，配上三勺生抽、一勺老抽和半勺白糖调成的酱汁，拌上筋道的面条，香气能馋得整栋楼的人探头。
番茄鸡蛋面则是治愈系代表，番茄去皮熬出红油，嫩滑的鸡蛋裹着酸甜汤汁，连挑食的孩子都能把碗底刮干净。试试这样做：
1. 番茄烫皮切块炒出沙，加水煮沸；
2. 淋入蛋液形成蛋花，加盐和葱花调味；
3. 浇在煮好的面条上，撒一把香菜。
炸酱面的灵魂在酱料——六分肥四分瘦的肉丁煸出油脂，黄豆酱和甜面酱2:1混合慢炒，留点酱汁拌面时更浓郁。配黄瓜丝和焯水豆芽，清爽解腻。
麻酱凉面适合夏天，芝麻酱加温水调至顺滑，配蒜末、生抽和香醋，面条过冰水后拌上黄瓜丝、胡萝卜丝，酸辣开胃。
想吃重口味？酸辣汤面用辣椒油、香醋和白芝麻调底料，煮面汤冲开酸辣汁，加上榨菜和煎蛋，五分钟搞定。
陕西油泼面讲究“刺啦”一声热油浇蒜末，辣椒粉和白芝麻被激发出焦香，面条劲道爽滑。
小贴士：煮面时加盐防粘，过凉水更筋道；炸酱可冷冻保存，随取随用。
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