虾仁烧冬瓜_冬瓜炒虾仁简单做法

虾仁烧冬瓜/炒虾仁是一道清爽鲜美的夏季家常菜，结合了冬瓜的软糯和虾仁的Q弹，制作方法简单且营养丰富。以下是几种常见做法：

基础做法

1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤后切厚片或条（1公分左右），虾仁去虾线并开背（可冷冻1小时更易剥壳）。

2. 预处理：冬瓜焯水1分钟（加盐/油保持色泽），虾仁焯烫10秒或直接煸炒至变色。

3. 炒制：爆香葱姜后，先炒虾仁，再加入冬瓜翻炒，调味用盐、鸡精、白糖提鲜，最后勾薄芡淋香油。

关键技巧

虾仁腌制：用盐、淀粉、蛋清抓匀更滑嫩。

白汁风味：避免酱油，保持清淡色泽。

增鲜搭配：可加胡萝卜、红椒或蒜片提味。

变式做法

快手版：虾仁直接炒变色后加冬瓜，调味用蚝油+生抽，焖煮5分钟。

酒店风：虾壳熬汤作底，烧制冬瓜后加入虾仁。

注意事项

冬瓜焯水时间不宜过长，避免过软。

勾芡需轻薄，突出清爽口感。