河虾作为高蛋白低脂肪的食材，通过不同烹饪方式既能保留营养又能提升风味。以下是几种家常做法及关键技巧：
一、油爆/爆炒类（突出酥脆口感）
1. 高温脱水：热锅热油（210℃以上）快速煸炒，使虾壳脱水变酥，虾肉收紧锁住鲜味
2. 配料搭配：姜蒜爆香后加青红椒、韭菜等，增香解腥
二、盐水原味类（保留鲜甜）
1. 快速焯煮：水开下葱姜和河虾，煮2分钟即捞出，避免肉质变老
2. 去腥关键：黄酒翻拌20秒，汤汁清澈不浑浊
三、预处理技巧
四、营养搭配建议
小贴士：鲜活河虾壳肉连接紧实，死亡后易变质，建议现买现做。
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