配料清单
主料：青瓜2-3根（建议选表皮翠绿、粗细均匀的品种）
关键调料：白糖1-2勺（腌制用）、蒜末3-4瓣、小米辣2-3根
调味汁：生抽2-3勺、香醋/米醋1-2勺、芝麻香油/麻油半勺
增香配料：花生米15-20粒、香菜少许（可选）
其他：食盐（仅用于搓洗或少量调味）、辣椒油（可选）
制作步骤
1. 处理青瓜
用食盐搓洗表皮去除农药残留，切去头尾
用刀背拍裂后切段（包保鲜膜可防汁水飞溅）
2. 腌制关键
加白糖抓匀腌制10-20分钟，倒掉渗出水分（比用盐更脆甜）
3. 调味组合
蒜末+小米辣泼热油激发香味（可选）
混合生抽、醋、香油调成料汁
4. 拌制技巧
将料汁与青瓜充分抓拌，加花生米和香菜
冷藏1小时更入味（可加卤牛肉升级）
小贴士
青瓜选带刺的更新鲜，拍比切更易入味
料汁中加蚝油可提鲜（广式做法）
现做现吃，避免久放出水
