蕨根粉的做法凉拌蕨根粉的做法

1. 处理蕨根粉

干蕨根粉需先温水泡软（约20分钟）或直接沸水煮5-8分钟至无硬芯。

煮好后过凉水或冰水，增加Q弹口感。

沥干水分后，可加少许熟油抓拌防粘。

2. 调配料汁（核心步骤）

基础版：蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋热油激发香味，加盐、糖、鸡精、生抽、香醋（比例1:1）、香油或花椒油调和。

升级版：加入红油、芝麻酱或辣鲜露提升风味。

3. 搭配配菜

常见配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎、绿豆芽等。

配菜可焯水后晾凉使用（如胡萝卜丝）。

口感关键：蕨根粉煮后需充分冷却，避免软烂。

调味技巧：料汁可提前调好，冷藏后风味更佳。

低卡选择：蕨根粉本身热量低，适合减脂人群。

酸辣藤椒版：料汁中加入藤椒油，增添麻香。

- 芥末风味：拌入青芥末，口感更刺激。

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