一、经典家常凉菜
1. 拍黄瓜
黄瓜拍裂切段，加白糖腌制8分钟提升清甜度，配蒜末、小米辣、生抽、香醋、花生米和香菜，口感脆爽
2. 凉拌莴笋丝
莴笋切丝用白糖杀水后清洗，加蒜末、辣椒、盐、白醋和芝麻油，清脆解腻
3. 麻酱豆角
豆角焯水后过凉，拌蒜末、盐、米醋，淋芝麻酱，酱香浓郁
二、创意精品凉菜
1. 炝拌青笋腐竹
青笋与腐竹焯水后加蒜香花椒油，摆成鸟巢造型，胡辣味独特
2. 熟醉虾
大头虾煮熟后浸泡特调醉汁（含花雕、生抽等），冷藏4小时以上，酒香鲜甜
3. 糖水金桔
金桔炖煮冰糖蜂蜜，冷藏后晶莹剔透，酸甜开胃
三、万能凉拌公式
更多搭配可参考凉拌木耳、口水鸡、泡椒藕片等500种做法
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