食材：
渤海对虾750克（需清明前捕捞）、熟猪油25克、葱段15克、姜片10克、黄酒4克、白砂糖30克、盐3克、香油2克
步骤：
1. 预处理：剪去虾须、虾腿及尾尖，头部开小口去除沙包，背部剖开剔除沙线
2. 煸炒：六成油温爆香葱姜至焦黄，入虾翻炒至泛红，按压虾头逼出虾油
3. 焖制：加黄酒、鸡汤、盐糖调味，旺火烧开后转小火煨10分钟
4. 收汁：待汤汁挂勺后弃葱姜，淋香油出锅
家常快手版
改良要点：
关键技巧：
1. 虾背开刀需深至1/2处，确保酱汁渗透
2. 煎虾时先单面定型1分钟，翻面后按压虾头萃油
3. 收汁阶段需敞锅搅拌，防止糖分焦化
营养价值：
每100克虾肉含镁65mg，可调节心血管功能，搭配生姜还能促进蛋白质消化吸收
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