梅菜扣肉最简单方法_梅菜扣肉简易做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-01 09:32 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 五花肉（约500克） 梅干菜（50克） 葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料 步骤 1. 处理五花肉 五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮至筷子能轻松插入（约30分钟）。 捞出后，用牙签在猪皮上扎孔，涂抹老抽上色。 2. 炸制或烤制 传统做法需油炸至金黄，但简易版可用空气炸锅（200℃炸50分钟）或烤箱替代。 炸好后放入冷水中浸泡10分钟，形成虎皮状。 3. 处理梅干菜 梅干菜泡发后洗净，挤干水分，干炒至香味溢出。 4. 调味与组装 五花肉切片，加生抽、老抽、白糖等拌匀。 碗底铺肉片（皮朝下），盖上炒好的梅干菜，压实。 5. 蒸制 上锅蒸1-2小时，至肉质软烂。 小贴士 若嫌油炸麻烦，可直接用老抽上色后蒸制，但虎皮效果稍逊。 梅干菜咸度较高，调味时注意减盐。 这样简化后的做法既保留了风味，又降低了操作难度，适合家庭尝试。 转载菜谱宝文章保留链接： 梅菜扣肉最简单方法_梅菜扣肉简易做法
