一、经典干煎做法
1. 处理技巧：保留鱼鳍和尾巴（煎后酥脆可食），从腹部剪开去除内脏，注意洗净黑膜和血槽
2. 腌制配方：4大勺料酒+花椒+3小勺盐+白胡椒粉+芝麻香油（去腥增香关键）
3. 煎制要点：背部斜划两刀帮助入味，全程中小火煎至两面金黄
二、家常红烧版本
三、特色创新吃法
1. 垮炖法：裹面粉煎定型后，加米醋、蚝油和"忘情水"炖煮，软烂入味
2. 家烧风味：用猪肉煸出油渣，直接下鲜鱼不煎，开水大火催白汤
四、酥炸终极方案
小贴士：新鲜小黄鱼鱼鳞金黄透亮，鱼鳃鲜红；冷冻品整体发暗需谨慎选择
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