火腿肠的做法(丝瓜炒火腿肠的做法)

1. 食材准备：丝瓜去皮切块或切片，火腿肠切片。丝瓜切好后可浸泡在淡盐水中防止氧化。

2. 爆香调料：热锅冷油，放入蒜末、姜丝或葱花爆香。

3. 翻炒主料：先放入丝瓜中火翻炒至微软，再加入火腿肠翻炒30秒至1分钟。

4. 调味：加入盐、鸡精等基础调料，部分做法会加入蚝油或生抽提鲜。

火腿肠炒丝瓜：热油爆香葱姜蒜和小米辣，先炒火腿肠至表面起泡，再放入丝瓜片大火翻炒，最后调味出锅。

丝瓜炒腊肠：用腊肠代替火腿肠，爆香葱白后翻炒腊肠，再加入丝瓜和糖、盐、生抽调味。

酸辣口味：加入小米椒、醋和蚝油，做成酸辣口味。

火候控制以中火为主，避免丝瓜过软或火腿肠焦糊。

翻炒时使用木铲，减少丝瓜组织破损。

火腿肠本身有咸味，加盐时需适量。

口感脆嫩与咸香兼具，适合夏季家常菜。

- 可根据个人口味调整辣度或酸度。