一、营养价值
1. 富含碘元素和优质蛋白质，每百克含12.3克蛋白质和132微克碘，对甲状腺功能有积极作用
2. 含182毫克钙质及多种矿物质，有助于骨骼健康
3. 特有的甘露多糖胶质能扩张血管，辅助调节血压，预防动脉硬化
4. 含有类似乙酰胆碱的物质，具有清热化痰功效，对呼吸道疾病有益
5. 润肠通便作用显著，纤维素含量较高
二、食用禁忌
1. 必须经过三矾处理（盐和明矾腌制），新鲜海蜇含毒素不可直接食用
2. 食用前需浸泡24小时以上，降低明矾中的铝含量（标准应低于0.28%）
3. 脾胃虚寒者慎食，可能引发腹泻等胃肠道不适
4. 孕妇可适量食用，但需注意清洗干净且不过量，避免毒素通过胎盘影响胎儿
5. 变质特征：颜色发黄、表面黏腻、有异味时绝对禁止食用
三、处理建议
1. 凉拌时建议加醋提味，避免高温烹饪导致口感变硬
2. 保存方法：用盐水和明矾按比例浸泡后密封
3. 过敏体质者应完全避免食用，可能引发严重过敏反应
4. 被海蜇蜇伤需用海水/醋冲洗，禁用淡水，并及时就医
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