杯子蛋糕空气炸锅奶油

基础蛋糕体做法

1. 蛋黄糊：将3个蛋黄与30g玉米油、35g牛奶搅拌乳化，筛入45g低筋面粉划"之"字形混合至无干粉。

2. 蛋白霜：蛋清加几滴柠檬汁，分次加入35g糖打发至中性发泡（提起打蛋器呈大弯钩）。

3. 混合：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速切拌，避免消泡。

4. 烘烤：面糊装入裱花袋挤入纸杯8分满，空气炸锅130-160℃烤20-35分钟（具体时间需根据炸锅功率调整）。

奶油装饰方案

奥利奥奶油：250g淡奶油加12g糖、1g盐打发至浓稠，拌入奥利奥碎，挤在冷却的蛋糕上，最后插半块奥利奥饼干点缀。

基础奶油：60g淡奶油加糖打发至硬挺，用裱花嘴挤出花纹，可搭配糖珠或水果装饰。

小贴士

烤制时建议盖锡纸防止表面焦糊。

蛋白盆需无水无油，否则影响打发效果。

使用蛋糕预拌粉可简化步骤（100g粉+2鸡蛋+30g牛奶直接打发）。

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