1. 西兰花炒虾仁
虾仁开背去虾线，用黑胡椒、柠檬汁、盐、淀粉腌制5分钟
西兰花用淡盐水浸泡后焯水（加盐和油保持翠绿）
爆香姜蒜后先炒虾仁，再下西兰花，加生抽/蚝油调味
2. 小炒茄子
茄子切厚片加盐和白醋防止氧化
五花肉爆香出猪油，加蒜末辣椒炒香
茄子中火炒至吐油，加盐/糖/生抽调味
3. 清炒
根部营养丰富需保留，淡盐水浸泡清洗
焯水时加食用油保持色泽（30秒即可）
蒜末爆香后大火快炒，避免出水发黄
4. 青椒炒肉丝
肉丝用盐/胡椒粉/老抽腌制，油封水分
先炒肉丝至七分熟盛出，再炒青椒断生
混合后加鸡精/生抽调味
5. 大葱炒豆腐
豆腐切厚片煎至两面金黄
大葱炒出糊边香味后回锅豆腐
料汁（生抽/蚝油/淀粉）收浓挂味
小贴士：
蔬菜焯水加盐和油能保持色泽脆嫩
荤素搭配时先炒肉再炒菜更香
淀粉水勾芡让汤汁裹附更入味
