五花肉怎样做软烂入口即化

1. 预处理五花肉

选择五花三层的五花肉，切成大块或厚片。

用锅高温烫猪皮，去除腥味和残留猪毛，直到猪皮焦黄，再用温水浸泡刮洗干净。

2. 腌制或焯水

用姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等腌制20分钟，帮助去腥入味。

冷水下锅焯水，加葱姜料酒，撇去浮沫，用温水清洗避免肉质变柴。

3. 炖煮技巧

用砂锅或炖锅，底部垫洋葱、葱姜等，五花肉皮朝下摆放，加入香料（八角、桂皮、香叶等）和调味料（生抽、老抽、糖色）。

加开水或啤酒炖煮，小火慢炖1小时以上，使肉质软烂。

炖好后关火浸泡半小时，更入味。

4. 虎皮效果（可选）

炖煮前用牙签在猪皮扎孔，刷老抽，煎至金黄后泡冷水，形成虎皮状。

这样做出的五花肉肥而不腻，软烂入味，连汤汁都能拌饭。

转载美食菜谱网文章保留链接：五花肉怎样做软烂入口即化