黄瓜拉皮怎么做_黄瓜拉皮放什么调料

拉皮：建议选择袋装拉皮，使用前用温水或开水烫一下，然后过凉水使其更筋道

黄瓜：通常拍扁后切块或切丝，拍过的黄瓜更容易入味

1. 基础麻酱汁：麻酱用凉白开稀释至能挂筷子的稠度，加生抽、盐、味精、陈醋（比例约为2:1:0.5:3）

2. 酸辣汁：蒜末+辣椒油+生抽+陈醋+白糖+香油，热油激香更提味

3. 升级版：可加入炒香的肉丝、蛋皮丝或花生米增加口感

1. 拉皮处理：烫煮至透明飘起后迅速过冷水，保持爽滑

2. 拌制手法：建议"搂着拌"避免破坏形状，最后加香菜和芝麻

3. 现吃现拌：花生米等脆口配料临吃前加入防回软

喜欢酸甜口可加大糖和醋的比例

芝麻酱需充分搅打至无颗粒，稠度类似酸奶

- 冷藏后食用风味更佳