食材准备
冬瓜：去皮切厚片或菱形块（保留皮可增加口感）
虾仁：新鲜现剥为佳，去虾线后背部划刀更易入味
辅料：蒜末、姜片、葱花/香菜（可选）
步骤详解
1. 处理虾仁
虾仁冷冻1小时更易去壳，用盐、料酒、姜丝腌制5分钟去腥
2. 炒制底味
热油爆香蒜末或姜片，虾头煸炒出虾油后捞出（可选）
加入冬瓜翻炒至边缘透明
3. 炖煮调味
倒入开水（虾壳熬汤底更鲜），中火煮5分钟至冬瓜半透明
放入虾仁，加盐、白胡椒粉、少许糖提鲜，煮20秒至虾仁变色
4. 出锅点缀
撒葱花/香菜，淋香油增香
小贴士
低脂版可省略虾油步骤，直接清水炖煮
加鸡蛋或枸杞丰富口感，勾芡使汤汁浓稠（非汤类做法）
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