烘焙是用什么面粉做的呢 编辑：家常菜谱 时间： 2025-08-16 18:24 次数： 来源：www.caipub.com 1. 低筋面粉（蛋白质含量8.5%-9.5%） 特点：筋度弱，成团易碎，颜色雪白，适合制作松软蓬松的糕点。 用途：海绵蛋糕、戚风蛋糕、饼干、蛋挞、曲奇等酥皮点心。 2. 高筋面粉（蛋白质含量≥12.5%） 特点：筋性强，延展性好，适合需要韧性的产品。 用途：吐司面包（如新良日式吐司粉拉丝效果佳）、面条、饺子皮等。 3. 中筋面粉 介于高低筋之间，多用于中式面点如馒头、包子。 4. 特殊处理面团 发面：酵母发酵，适合包子、馒头等蓬松面食。 死面：凉水和面，延展性好，用于面条、烧麦。 烫面：开水烫断面筋，口感软糯，适合糖糕类。 油面：以油为主，成品酥脆，用于中式点心。 面粉储存需密封防潮，开封后建议两个月内用完以保持新鲜。 转载美食菜谱网文章保留链接： 烘焙是用什么面粉做的呢
