夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。这道菜以麻辣鲜香著称，通常选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，经过卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料凉拌而成。
关于这道菜的起源，主要有两种说法：
1. 由20世纪30年代成都的郭朝华、张田政夫妇创制，他们因制作的凉拌牛杂精细讲究而闻名，顾客赠送"夫妻肺片"的牌匾；
2. 另一种说法是1936年牛肉铺店主郭昭华与妻子将废弃的牛肉边角料创新制作而成。
有趣的是，这道菜最初名为"夫妻废片"，因使用牛肉铺的边角料得名，后取谐音改为"夫妻肺片"。虽然菜名中有"肺"字，但传统做法中并不一定包含牛肺。
这道菜的发展历程也反映了川菜的创新精神：
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