基础版虾仁焖冬瓜
1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤后切1cm厚片或方块，鲜虾去头剥壳抽虾线，背部划刀方便入味。
2. 预处理：冬瓜焯水至半透明捞出；虾仁可加盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3. 焖煮：热油爆香葱姜蒜，加入冬瓜和虾仁翻炒，倒入清水或高汤，加盐、胡椒粉调味，中火焖3-5分钟至汤汁收浓。
升级版做法
减脂版
冬瓜和虾仁分别焯水后，用少量油炒香调料，加低盐酱汁焖煮，适合控制热量摄入。
小贴士
- 起锅前淋水淀粉勾芡可使汤汁更透亮。
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