1. 酸汤草鱼
草鱼背部改刀（不要切断），用葱姜盐水浸泡10分钟去腥。
炒香姜蒜、辣椒后加水，加入酸汤酱（无需其他调料）。
放入草鱼、豆腐、金针菇等配菜，大火煮10分钟即可。
酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。
2. 奶白草鱼汤
草鱼切块后用盐、面粉、料酒搓洗去腥，再腌制20分钟。
煎香葱姜蒜后加开水，放入鱼块炖煮，汤汁浓白如牛奶。
可搭配豆腐、裙带菜等，营养丰富。
3. 番茄草鱼汤
草鱼片用姜、盐、料酒腌制后洗净，再加糖、胡椒粉调味。
番茄去皮炒出汁，加水煮沸后放入鱼片和炸豆腐。
最后加盐、鸡精、葱花提鲜。
小贴士：
去腥关键：刮净粘液、去除黑膜和鱼线。
炖汤时用开水，汤汁更浓白。
- 酸汤酱可简化调味步骤。
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