1. 芦笋炒虾仁
芦笋斜切段，虾仁开背去虾线，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
芦笋和口蘑焯水30秒后过凉水，虾仁焯至变色捞出。
热锅放猪油，爆香姜蒜片，依次下入口蘑、芦笋和虾仁翻炒，最后淋上调好的芡汁（盐、糖、淀粉水）即可。
2. 五花肉炒芦笋
芦笋削去老皮后斜切段，五花肉切片煸炒至微焦，淋白酒去腥。
加入葱姜蒜、红辣椒炒香，调入生抽和蒸鱼豉油，最后放入焯过水的芦笋快速翻炒。
3. 芦笋炒鸡蛋
芦笋斜切段，鸡蛋加少许水和醋打散，炒至滑嫩盛出。
另起锅炒芦笋至断生，倒入鸡蛋，加盐调味即可。
通用技巧：
焯水时加盐和油，保持芦笋翠绿。
斜切芦笋增大横截面，更易入味。
搭配荤菜（如虾仁、五花肉）可提升鲜味。
