香辣牙签牛肉烹饪指南
所需食材：
1. 里脊牛肉 300克
2. 食用油 300毫升
3. 孜然 适量
4. 辣椒粗（细）面 适量
5. 老抽 一勺
6. 生抽 适量
7. 蚝油 适量
8. 大葱 1根，姜蒜适量（请注意食物相克情况）
9. 芝麻 适量
10. 自制油辣椒油 适量（如没有，可考虑桥头麻辣鱼料代替部分味道）
11. 生粉 适量
12. 花椒粒 适量
烹饪步骤：
第一步：腌制
将里脊牛肉用盐水和料酒腌制10分钟，让其更好地吸收调料的味道。
第二步：切割
将腌制好的牛肉切成薄长条小块，为接下来的烹饪过程做好准备。
第三步：调配腌料
在一个碗中，加入一个鸡蛋、蚝油、生粉以及自制的油辣椒油（如喜欢辣味强烈，可加入桥头麻辣鱼料增加风味）。将切好的牛肉块加入碗中，充分搅拌，确保每块牛肉都均匀裹上腌料。
第四步：穿入牙签
将腌好的牛肉块用牙签穿起，这样既方便烹饪也能保持牛肉的口感。
第五步：炸制
在不粘锅中加入食用油，待油温起青烟时，放入穿好的牙签牛肉进行炸制，直至牛肉表面变为金黄。
第六步：炒制
捞出牙签牛肉和油后，在锅中留少许油，加入姜、葱、蒜和花椒翻炒至香味扑鼻、焦香四溢。接着加入牙签牛肉继续翻炒，随后加入孜然和准备好的辣椒面，炒制外焦黄即可。
小贴士：
如不喜欢辣味，可以在切小块后加入五香、孜然、番茄酱等调料，根据自己的口味灵活调整。每一口都充满了丰富的味道和独特的口感，保证让你回味无穷。这款香辣牙签牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一个绝佳的聚会小食选择！享受烹饪的过程，尽情品味美食的乐趣吧！
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