菜谱宝分享砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 川西牦牛肉800克
- 白萝卜一根（1000克左右）
- 豆瓣酱两勺
- 老抽一勺
- 白醋一勺
- 料酒一勺
- 五香调料一批见图片注释
- 泡姜泡椒80克
- 花椒20粒
- 干辣椒5个
- 独蒜头4个
- 香菜一小把
- 食用油1-2两
有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用
大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）第2步
四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少
豆瓣酱第3步
香菜洗净切段，备用
烧菜香料八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片第4步
铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香。
等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。第5步
第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。
炒均后是这个样子滴第6步
此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开。
将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)。第7步
此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软。
倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟第8步
此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。
对了，撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法小贴士做菜哦，讲究耐心～～每个步骤到了，味儿自然就正了！
配料里多次用了勺为计量单位，应该就是家中最普通的汤勺。砂锅牛肉粒炖白萝卜的营养分析
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