菜谱宝分享鲜辣开胃菜太子剁椒蒸鱼的做法
- 家常菜谱分类
- 10-30分钟所需时间
- 高级制作难度
- 鱼头1个
- 生姜1块
- 太子剁椒35ml
- 蒜头2瓣
- 葱1棵
- 米酒5ml
- 金标生抽10ml
- 盐3ml
- 白砂糖2ml
- 油10ml
鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
用5ml的白酒底面抹遍鱼头；第2步
撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
把鱼头合起来，腌30分钟；第3步
姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；第4步
取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
在第6步蒸鱼的时候，起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；第5步
把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；第6步
用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
撒上葱花即可出锅，趁热享用。鲜辣开胃菜太子剁椒蒸鱼头的营养分析
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