菜谱宝分享红烧肘子的做法
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- 红烧主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 肘子一只
- 姜5片
- 八角少许
- 盐少许
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油少许
- 料酒少许
- 十三香适量
- 醋一点点
- 蚝油适量
将肘子整个放入锅中，加入凉水半没过肘子，大火烧开。
焯过水的肘子捞出备用。第2步
将焯过水的肘子放入高压锅中，加水没过肘子，加适量生抽、料酒，几滴醋，加入八角、姜片，调节时间压30分钟。
将高压锅中的肘子及汤汁全部倒入锅中，加入冰糖、老抽、生抽、蚝油、十三香，大火炖制，不要盖锅盖，期间定时将肘子翻面使其均匀入味。第3步
大火收汁，待汁较浓稠时，用汤勺盛汤汁均匀浇盖，直至收至半碗左右。
将肘子装盘，剩下汤汁浇在肘子上，根据个人喜好，可撒适量葱花香菜。第4步
小tips肘子吃起来比较费劲，不好拿不好啃，可用西餐刀叉即切即食，蘸汤汁就饭味道最佳！
红烧肘子的营养分析
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