菜谱宝分享肥而不腻的红烧肉的做法，让更多人知道
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 红烧主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 五花肉500g
- 冰糖适量
- 生姜5片
- 料酒适量
- 油适量
- 葱适量
- 八角、香叶适量
- 香菇10个
- 盐2勺
精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块
香菇洗净，切十字刀备用第2步
平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。
肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）第3步
中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉
糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。第4步
炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。
肥而不腻的红烧肉的做法小贴士带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻，更是为了后面能够吸满汤汁，更入味更顺滑。肥而不腻的红烧肉的营养分析
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