材料准备
详细步骤
1. 混合粉类：将粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀，分次加入温水搅拌至颗粒状，用手搓散至“捏能成团、轻碰即散”状态。
2. 过筛米粉：用粗孔筛网（14-16目）过筛，粉质会更松软。若想分层或调色，可取出部分米粉加紫薯粉等拌匀。
3. 蒸制准备：模具垫蒸笼布或油纸，先铺一层白色米粉，轻轻刮平（勿按压），中间可加桂花糖或调色层，再覆盖剩余米粉并撒干桂花。
4. 切割与蒸煮：蒸前切块（避免蒸后粘连），水开后中火蒸15-30分钟（视厚度调整）。
关键技巧
变通建议
按此方法制作的桂花糕会呈现绵糯清香的口感，适合家庭操作。
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