怎么煮荷包蛋不起沫子

煮荷包蛋时起沫子主要是因为蛋清中的蛋白质在高温下快速凝固，与水产生反应形成泡沫。以下是几个实用技巧帮你煮出光滑不起沫的荷包蛋：

1. 水温控制法（推荐新手）

锅中水烧至 80℃左右（锅底冒小气泡但未沸腾），加1勺白醋（或柠檬汁）降低水的表面张力。

关火后立刻将鸡蛋打入小碗，贴近水面轻轻滑入锅中。

盖上锅盖焖 3分钟（溏心蛋）-5分钟（全熟），全程不开火，利用余温凝固。

2. 漩涡防散法

水沸腾后用勺子快速搅出漩涡，迅速将蛋倒入漩涡中心，蛋清会自然包裹蛋黄减少散开。

转小火煮2分钟，用漏勺轻轻捞起。

3. 物理隔沫法

煮开后用滤网筛掉水面浮沫，再打入鸡蛋。

或在蛋液表面盖一片生菜叶/厨房纸吸附泡沫。

关键细节：

✔️ 新鲜鸡蛋（蛋清更浓稠不易散）

✔️ 加盐/醋（加速蛋白凝固）

✔️ 不用大火（减少水流冲击）

试试看，这样煮出的荷包蛋会像云朵一样光滑~ 如果喜欢溏心蛋，可以适当减少焖煮时间哦！

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