一、清洗处理
1. 初步冲洗
用40-50℃温水抓洗表面粘液，可快速凝固脱落脏污。
2. 去污
3. 翻面处理
借助水流翻转大肠，撕除内侧多余油脂（保留少量增香），淋巴需彻底清除。
二、煮制技巧
1. 预处理
2. 正式煮制
注意事项：
- 若追求脆爽口感，焯水后爆炒前需控干水分。
转载美食菜谱网文章保留链接： 猪大肠的正确洗法 生大肠的正确煮法
1. 初步冲洗
用40-50℃温水抓洗表面粘液，可快速凝固脱落脏污。
2. 去污
3. 翻面处理
借助水流翻转大肠，撕除内侧多余油脂（保留少量增香），淋巴需彻底清除。
1. 预处理
2. 正式煮制
注意事项：
- 若追求脆爽口感，焯水后爆炒前需控干水分。
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