食材准备
龙虾尾（冷冻或新鲜）大蒜（两头以上，剁成蒜蓉）葱花、姜片、料酒调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、啤酒等详细步骤
1. 龙虾尾预处理
龙虾尾冷水下锅，加入姜片和料酒焯水2分钟左右，捞出后迅速过冰水，肉质会更Q弹 焯水时间不宜过长，避免肉质变柴 2. 蒜蓉处理
大蒜剁成细蓉（不要拍蒜，直接切片再剁更均匀） 蒜蓉用清水淘洗，去除粘液和辛辣味，攥干水分备用 3. 炒制蒜蓉
热锅凉油，先放入2/3蒜蓉小火炒至金黄，关火后加入剩余生蒜蓉，利用余温激发香味（生熟蒜混合层次更丰富） 4. 焖煮调味
锅中倒入龙虾尾翻炒，加生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉调味 倒入啤酒（没过虾尾），大火烧开后焖3-5分钟，让虾肉吸饱蒜香 5. 收汁出锅
大火收汁至浓稠，撒葱花和剩余蒜蓉翻匀即可 关键技巧
蒜蓉分两次加入：第一次炒香，第二次出锅前增香 啤酒去腥提鲜，但焖煮前需开盖让酒气挥发片刻 焯水后过冰水是肉质紧致的关键
